Si sa che i mammiferi erbivori hanno un intestino assai lungo mentre i carnivori hanno un intestino assai corto perché debbono espellere al più presto le sostanze tossiche (tra cui l'azoto) che sono il residuo della digestione. La dentatura umana non è quella dei carnivori, che hanno degli incisivi atti a strappare dei brandelli di carne. E poi in natura non vi è alcun carnivoro che cucini la carne. Mangiare carne cucinata è un fatto culturale e non naturale. E' vero tuttavia che il vegetatianesimo non farebbe sparire gli allevamenti perché continuerebbero ad esisere per produrre latte e derivati, come anche le uova. Dunque i maschi, non produttivi sarebbero comunque eliminati. Ma con la fecondazione artificiale si potrebbe incominciare ad evitare di far nascere dei maschi oltre il numero necessario per la riproduzione. Non sarebbe una soluzione per fare sparire gli allevamenti ma forse sparirebbero quelli intensivi, ancora più crudeli perché i poveri animali sono tenuti in capannonni dove non vedono mai la luce del sole. Si tenga conto anche del fatto che negli allevamenti (di morte) intensivi è necessario aggiungere degli antibiotici uso veterinario per evitare malattie infettive e contagiose. Chi mangia carne si prende dunque ogni volta una buona dose di antibiotici ad uso veterinario. Vi è da domandarsi come mai questo non sia mai stato evidenziato dai ministeri della salute pubblica. Ma evidentemente gli affari contano più della salute. Chi nei market acquista carne già confezionata e racchiusa nel celofan non si pone dei problemi. Non pensa a tutto ciò che sta dietro alla lunga filiera di morte degli allevamenti, con conseguenze nocive per salute. Le abitudini alimentari mi fanno pensare ad un detto di Einstein (che divenne vegetariano): "E' più facile rompere un atomo che un pregiudizio". In questo caso si tratta di un pregiudizio alimentare. Ma non vi fa schifo mangiare cadaveri?
Attualità
04/09/2012 - tendenze
Bistecca non ti amo più
ecco il tiramisù di tofu
7 milioni sono i vegetariani presenti in Italia. 56,8 per cento hanno scelto il vegetarianesimo per motivi etici
Secondo una ricerca nel 2050 la metà degli italiani sarà vegetariana
Guardi, sono bellissimo proprio perché
vegetariano». L’ironico 48enne Massimo Santinelli non è solo il
presidente del Festival vegetariano di Gorizia, ma anche imprenditore
«bio» che ha scoperto un modo diverso di alimentarsi e di vivere dopo
una grave malattia. «A 17 anni mi hanno diagnosticato una patologia cui
sono seguite cure molto pesanti. E grazie alla macrobiotica sono ancora
qui. Certo, la medicina tradizionale mi ha aiutato, ma, si sa, anche il
cibo è medicina...».
Quanti sono
In Italia sono sette milioni i vegetariani che non escludono dalla loro dieta latticini e uova, mentre 400 mila sono i vegani che hanno eliminato dalla tavola ogni derivato animale. Secondo l’Eurispes nel 2050 metà degli italiani sarà vegetariano. Ma non sempre la «green way for life» è scelta etica o per l’ambiente: nel 43,2% dei casi si mangia solo verdura e cereali per salute. Nel popolo anti-bistecca ci sono molti vip, cantanti, attori, atleti e scienziati come Margherita Hack e Umberto Veronesi. «Un dato interessante – dice Santinelli - è che il 70% dei vegetariani sono donne che stanno orientando anche la dieta dei loro figli».
Per i bambini
Su vegetarianesimo e bambini un capitolo importante lo ha scritto il pediatra torinese Luciano Proietti, già chirurgo infantile al Regina Margherita, padre di tre figli cresciuti senza cibo animale: «I bambini che nei primi anni di vita non mangiano carne sono più sani. Le proteine creano acidosi e quindi infiammazione e malattie». Già negli Anni 80 una ricerca aveva evidenziato come i bambini vegetariani crescessero con minori problemi rispetto a quelli onnivori. «Adesso il discorso si ribalta - continua Proietti -: gli studi evidenziamo perché i piccoli vegetariani sono più sani. Escludendo la carne hanno più massa magra e si ammalano di meno. Però non sono un buon affare per la case farmaceutiche e per l’economia: non si ammalano non vanno dai medici e negli ospedali, e così facendo non fanno “girare” l’economia». La ricetta della baby-salute? «Latte in formula e vegetali: niente di magico: i bimbi passeranno indenni da raffreddori e influenze».
Una filosofia di vita
Passare dalla bistecca alla frittata di erbe e al tiramisù di tofu è anche svolta filosofica. Da tempo si discute di consumi e sostenibilità degli allevamenti. «Diventare vegetariani è l’unica salvezza per il pianeta. Un chilo di carne consuma l’acqua delle docce fatte in un anno, e i dati Fao dicono che i cereali basterebbero a sfamare tutto il mondo se non dovessimo allevare mucche e maiali». Gianni Tamino, docente di Biologia e di Diritto ambientale al Dipartimento di Biologia dell’Università di Padova, è tra i massimi esperti italiani di consumo di suolo e danni da allevamenti intensivi. «Un italiano consuma in media 90 chili di carne l’anno, negli Usa 130: dieci volte quello che è necessario per vivere bene». Ciò vuol dire che nel 2050 non avremo più risorse, stiamo consumando il pianeta per il mangime degli allevamenti animali. Al forum internazionale sull’acqua a Stoccolma i risultati sono sconfortanti: per mangiare una bistecca si consumano da quattro mila a 40 mila litri d’acqua.
Quanti sono
In Italia sono sette milioni i vegetariani che non escludono dalla loro dieta latticini e uova, mentre 400 mila sono i vegani che hanno eliminato dalla tavola ogni derivato animale. Secondo l’Eurispes nel 2050 metà degli italiani sarà vegetariano. Ma non sempre la «green way for life» è scelta etica o per l’ambiente: nel 43,2% dei casi si mangia solo verdura e cereali per salute. Nel popolo anti-bistecca ci sono molti vip, cantanti, attori, atleti e scienziati come Margherita Hack e Umberto Veronesi. «Un dato interessante – dice Santinelli - è che il 70% dei vegetariani sono donne che stanno orientando anche la dieta dei loro figli».
Per i bambini
Su vegetarianesimo e bambini un capitolo importante lo ha scritto il pediatra torinese Luciano Proietti, già chirurgo infantile al Regina Margherita, padre di tre figli cresciuti senza cibo animale: «I bambini che nei primi anni di vita non mangiano carne sono più sani. Le proteine creano acidosi e quindi infiammazione e malattie». Già negli Anni 80 una ricerca aveva evidenziato come i bambini vegetariani crescessero con minori problemi rispetto a quelli onnivori. «Adesso il discorso si ribalta - continua Proietti -: gli studi evidenziamo perché i piccoli vegetariani sono più sani. Escludendo la carne hanno più massa magra e si ammalano di meno. Però non sono un buon affare per la case farmaceutiche e per l’economia: non si ammalano non vanno dai medici e negli ospedali, e così facendo non fanno “girare” l’economia». La ricetta della baby-salute? «Latte in formula e vegetali: niente di magico: i bimbi passeranno indenni da raffreddori e influenze».
Una filosofia di vita
Passare dalla bistecca alla frittata di erbe e al tiramisù di tofu è anche svolta filosofica. Da tempo si discute di consumi e sostenibilità degli allevamenti. «Diventare vegetariani è l’unica salvezza per il pianeta. Un chilo di carne consuma l’acqua delle docce fatte in un anno, e i dati Fao dicono che i cereali basterebbero a sfamare tutto il mondo se non dovessimo allevare mucche e maiali». Gianni Tamino, docente di Biologia e di Diritto ambientale al Dipartimento di Biologia dell’Università di Padova, è tra i massimi esperti italiani di consumo di suolo e danni da allevamenti intensivi. «Un italiano consuma in media 90 chili di carne l’anno, negli Usa 130: dieci volte quello che è necessario per vivere bene». Ciò vuol dire che nel 2050 non avremo più risorse, stiamo consumando il pianeta per il mangime degli allevamenti animali. Al forum internazionale sull’acqua a Stoccolma i risultati sono sconfortanti: per mangiare una bistecca si consumano da quattro mila a 40 mila litri d’acqua.
ANTONELLA MARIOTTI
Nessun commento:
Posta un commento